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エビのうま煮ショウガ風味

エビのうま煮ショウガ風味

乾燥させたショウガを使って、ポカポカ度アップ! 乾燥ショウガは多めに作っておくと便利です。

材料: 作りやすい量1回分

下準備

  1. 有頭エビの頭の先とヒゲを切り揃え、尾の先を切り揃える。背ワタを抜いて、酒と塩を振る。

    エビのうま煮ショウガ風味の下準備1
  2. たっぷりの熱湯に分量外の塩と有頭エビを入れ、2分程中火でゆで、ザルに上げる。

    エビのうま煮ショウガ風味の下準備2

作り方

  1. 1

    鍋に<煮汁>の材料とショウガを煮たて、有頭エビを入れ、中火で2分煮る。そのまま置いて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

    エビのうま煮ショウガ風味の作り方1

    時間があれば、半日煮汁に漬けておくとしっかり味がしみこみます。

このレシピのポイント・コツ

  • ・乾燥ショウガは、きれいに洗ったショウガを皮ごと2~3mmにスライスし、電子レンジで1~2分加熱した後、天日で干したものです。体を温める効果があり、冷え性や風邪のひき始めにも使いたい食材です。同じく、体を温め、滋養強壮によいエビと合わせました。

レシピ制作:山下 和美

photographs/hisato nakajima cooking/sanae kurita

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