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小松菜あんかけチャーハン

小松菜あんかけチャーハン

桜エビの香りが広がるチャーハンは、色鮮やかな小松菜が入ったあんと一緒に召し上がれ! おまけはワサビのピリリとした辛さが美味しいマヨ和え。

材料: 2人分

下準備

  1. <小松菜あんかけチャーハン>のご飯は卵を加え、ざっくり混ぜ合わせる。白ネギは粗みじん切りにする。小松菜は根元を少し切り落として小口切りにし、サラダ油をからめる。

    小松菜あんかけチャーハンの下準備1
  2. <カマボコとミツバのワサビマヨ和え>のカマボコは幅5mmの細切りにする。ミツバは熱湯でサッとゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落とし、ザク切りにする。

    小松菜あんかけチャーハンの下準備2

作り方

  1. 1

    <小松菜あんかけチャーハン>を作る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を混ぜ合わせたご飯を入れ、パラパラになるまで炒め合わせる。

    小松菜あんかけチャーハンの作り方1
  2. 2

    干し桜エビ、白ネギを加えて炒め合わせ、さらにしょうゆ、塩コショウを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

    小松菜あんかけチャーハンの作り方2

    あとから<あん>をかけるので、チャーハンはお皿の中央に盛って下さい。

  3. 3

    小鍋に小松菜以外の<あん>の材料を入れ、混ぜ合わせながら中火にかける。トロミがついてきたら小松菜を加え、色が鮮やかになったら(2)のチャーハンの周りにかける。

    小松菜あんかけチャーハンの作り方3
  4. 4

    <カマボコとミツバのワサビマヨ和え>を作る。全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

    小松菜あんかけチャーハンの作り方4

レシピ制作:杉本 亜希子

photographs/hisato nakajima cooking/kazuyo nakajima

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