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たっぷり夏野菜の冷製パスタ

たっぷり夏野菜の冷製パスタ

ソースの絡みやすいカッペリーニを使った夏野菜たっぷりの冷製パスタです。ジューシーな夏野菜が堪能できます。

材料: 4人分

下準備

  1. ズッキーニは両端を切り落とし、縦半分に切って幅1cmに切る。

    たっぷり夏野菜の冷製パスタの下準備1
  2. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅1cmに切る。

  3. カボチャは種とワタを取り、1.5cm角に切る。

  4. 玉ネギは1cm角にする。

  5. ベーコンは長さ1cmに切る。

  6. 水煮トマトがホールの場合は、つぶしておく。

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブ油を弱火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、さらにベーコンを炒める。脂が出てきたらナス、カボチャ、ズッキーニを加えて炒め合わせる。

    たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方1
  2. 2

    全体にしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウ、水煮トマトを加える。煮たったら蓋をして弱火にし、15~20分煮て火を止め、粗熱が取れたらバジルとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

    たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方2
  3. 3

    たっぷりの熱湯に塩を入れスパゲティをゆでる。スパゲティは指定時間より1分長めにゆでてザルに上げ、流水で手早く洗って氷水に放つ。全体に混ぜながら冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。

    たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方3
  4. 4

    (3)のスパゲティと(2)をからめて器に盛り、分量外のオリーブ油をかける。

    たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方4

レシピ制作:杉本 亜希子

recipe/akiko ito photographs/rie nitta cooking/mami daikoku

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