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自家製☆きゅうりのQちゃん風 保存可能版

自家製☆きゅうりのQちゃん風 保存可能版

2019/06/29話題入りしました。
きゅうりのQちゃんをお家で簡単に、そして保存可能に。常備菜としてぜひ!

by こぶた☆食堂

材料

  • きゅうり 1.5㎏(10~13本位)
  • 小さじ2
  • しょうが ひとかけ
  • しょうゆ 300CC
  • 50CC
  • 砂糖(きびざとう) 200グラム
  • 鷹の爪 1/3~1/4本

作り方

  • 1

    きゅうりは、きれいに洗って、端を切り落とす。
    1~1.5センチ幅の輪切りにする。
    太い物は、薄めに。細い物は厚めが良い。

  • 2

    ボールにきゅうりを入れ、塩をまぶす。
    20~30分おいて、しんなりさせる。

  • 3

    しょうがは、きれいに洗い、汚れたり傷のある所は切り落とし千切りにする。

  • 4

    きゅうりがしんなりしたら、ザルにあげ水気を切って、きゅうりを潰さないように軽く絞る。

  • 5

    鍋にしょうゆ、酢、砂糖を入れて、火にかけ煮とかす。

  • 6

    フツフツと沸いたら、きゅうりと、しょうがを入れて混ぜながら軽くフツフツさせる。

  • 7

    何度か繰り返し中央部分までフツフツと沸いたら、火からおろし、輪切りにした鷹の爪を入れて冷ます。

  • 8

    完全に冷めたら、中の具材を取り出す。
    汁だけ火にかけ、煮詰め冷ます。

  • 9

    完全に冷めたら、具材を戻しひと混ぜする。
    アルコール消毒したタッパーなどの容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

  • 10

    風味をアップさせたいときは、いりゴマを最後にふり入れて混ぜ、冷蔵庫で保存する。

  • 11

    残った漬け汁は煮付けなどに活用下さい。

  • 12

    すぐ食べきる場合はしょうゆなどの分量を減らしてもOKですが、保存する場合は、煮詰める関係もありますので調節してください。

  • 13

    最初、きゅうり1㎏でしたが1.5㎏に増やしても大丈夫だったので変更しました。

  • 14

    2018/08/04人気検索トップ10入りしました。
    ありがとうございます、感謝です♡

    image
  • コツ・ポイント

    漬け汁だけでなく、きゅうりも一緒に火を入れることで、日持ちが良くなります。
    煮るのではないです、これ、ポイント!
    漬け汁を煮詰めることで、さらに日持ちも良くなります。
    お子さんや辛いのが苦手な方は、鷹の爪は入れなくても大丈夫です!!

  • このレシピの生い立ち

    きゅうりのQちゃんは好きだけど、自分で作れないか試行錯誤して、お酒やみりんなどで色々試しました。
    が、なかなか納得いかず…でも、やっと出来ました。
    いつも倍量作って常備菜として保存してます。

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