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レシピ

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自家製 きゅうりのキューちゃん♬

自家製 きゅうりのキューちゃん♬

シャキッとした食感のキューちゃん♪
自家製する事で添加物不使用に^_^
美味しくて保存が効くので夏場の常備菜です♬

by 米粉のおやつとパン

材料

  • きゅうり 1Kg
  • 醤油 140g
  • きび糖 100g
  • 日本酒 50g
  • 米酢 25g
  • 生姜 15g
  • こんぶ 10g
  • かつお節 5g
  • 鷹の爪 1本

作り方

  • 1

    きゅうりは5〜8mmくらいの厚さの輪切りにする。

  • 2

    醤油、きび糖、日本酒、米酢を大きめの鍋に入れ、沸騰させる。
    沸騰したら火を止め、1のきゅうりを加え混ぜる。

    image
  • 3

    冷めるまでそのままおく。
    きゅうりから水分が出てきます。

    image
  • 4

    ザルにあけ、汁のみを鍋に戻し再沸騰させる。沸騰したら火を止め、ザルにあけたきゅうりを鍋に戻す。
    冷めるまでこのままおく。

  • 5

    工程4を4回繰り返す。

  • 6

    5回目は千切りの生姜、こんぶ、細かく切った鷹の爪、かつお節を加え再沸騰させる。
    きゅうりを鍋に戻し入れ冷めたら完成♬

  • コツ・ポイント

    汁を再沸騰させ、きゅうりを戻したら、その都度冷めるまで待って気長にこの工程を繰り返す事くらいです。
    作ってしまえば冷凍保存も可能です♪
    冷蔵保存でも1週間以上持ちました!

  • このレシピの生い立ち

    おばぁちゃんに大量にもらったきゅうりを美味しく食べるべく色々制作!
    で、保存が効き美味しかったのがコレです^_^

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