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レシピ

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鶏つくねとれんこんの甘辛黒酢炒め☆

鶏つくねとれんこんの甘辛黒酢炒め☆

ジューシーやわらか鶏つくねとシャキシャキれんこんをさっぱりコクのある黒酢がきいた甘辛炒め☆おかずやおつまみにぴったり♪

by dグルメ

材料(2人分)

  • 鶏ひき肉(もも) 150g
  • れんこん 80g
  • しいたけ 2個
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • 1/2個分
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • 大さじ1
  • 青ねぎ 適量
  • A 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 大さじ1
  • 黒酢 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1・1/3
  • ■B
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • 大さじ3

作り方

  • 1

    しいたけは粗みじん切りにし、れんこんは1cm幅程度の半月切りにする。

  • 2

    パプリカは乱切りにし、青ねぎは斜め切りにする。

  • 3

    ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、こしょうをふり、よくもみ込む。卵を溶いて加え、しいたけ、片栗粉を加える。

  • 4

    3をよく混ぜ、冷凍庫で約15分程度寝かせる。8等分にして丸める。

  • 5

    Aを混ぜ合わせる。

  • 6

    フライパンにサラダ油大さじ1を引き、4を入れ焼き目をつける。蓋をして弱火にして、5分程蒸し焼きにして取り出す。

  • 7

    6のフライパンに残りのサラダ油を引き、れんこんを加えて炒め、水を加えてやわらかくなるように炒め、パプリカを加える。

  • 8

    6を戻し入れ、5を加えて味をなじませる。

  • 9

    一度火を止め、混ぜ合わせたBを回し入れる。再度、火にかけとろみをつける。器に盛り付け、青ねぎを飾る。

  • コツ・ポイント

    れんこんは小さめのサイズを使うと見た目のバランスがよくなりますが、大き目のものはいちょう切りにしてもOKです。つくねのタネを冷凍庫でねかせることでうまみを閉じ込めます!

  • このレシピの生い立ち

    やわらか鶏つくねにシャキシャキの野菜を合わせて食感の楽しい食べごたえのある一品♪黒酢でさっぱりコクのある甘辛味でごはんにもお酒にも合う万能おかずです☆

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