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絶品 カスタードプディング

絶品 カスタードプディング

今どきのなめらかプリンとは違います!
昔ながらの固めプリン!
モ○○フのプリンにそっくり!絶品!!

by mainocook

材料(プリンカップ10個分)

  • 450g(M9個orL7個)
  • 牛乳 1000ml
  • 砂糖 100g
  • バニラエッセンス 5滴
  • ■↓カラメルソース↓
  • 砂糖 100
  • 大さじ5

作り方

  • 1

    牛乳をお鍋に入れ弱火でじっくり温める

  • 2

    人肌に温まった1に砂糖を加え、しっかり溶かす
    砂糖が溶けたら火からおろし熱を冷ます

  • 3

    カラメルソース
    小鍋に砂糖と水を入れ中火にかける
    ※スプーン等いれてかき混ぜない!!

  • 4

    カラメルが黄色になり始めたらお鍋をゆっくり回し焦げ茶になるまで火にかける
    ※焦げ茶にするとほろ苦さが出て程よい甘さになる

  • 5

    プリンカップの底にスプーンで分けていく

  • 6

    卵を割りほぐしタテ、ヨコと切るようにしてしっかりとく。

  • 7

    冷ました2を3度に分けていれていく。
    (必ず卵液をかき回しながら牛乳を入れる)
    バニラエッセンスを数滴加える。

  • 8

    プリンカップに漉しながら注ぐ
    ※必ず漉して注ぐ!!

  • 9

    沸騰した蒸し器に入れ中弱火(IH 3)で12分蒸す。

  • 10

    その後、中火(IH 4)で5分蒸す。
    ※蒸し器の蓋に濡れ布巾を巻きつけて蒸すこと!

  • 11

    楊枝を指して卵液が出なければ完成!
    ※蒸し器の大きさや火力によって時間は異なります。
    蒸し過ぎには要注意!

  • コツ・ポイント

    ※プリンカップに注ぐ時に必ず漉すこと
    ※蒸すときは蒸し過ぎに注意!
    ※少し緩いくらいがちょうどいい

  • このレシピの生い立ち

    昔ながらの固めプリンが作れるようになりたくて!
    試行錯誤の元見つけ出した黄金比レシピ

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