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バレンタインに濃厚ガトーショコラ!

バレンタインに濃厚ガトーショコラ!

とても濃厚なガトーショコラです。常温でも冷やしても美味しいですし、Valentine用に包装しても崩れにくい!

by ☆ねず☆

材料(18cm型)

  • チョコレート(ブラック50g,ミルク50g) 100g
  • 無塩バター 60g
  • 卵黄 3個分
  • グラニュー糖(卵黄に60g,卵白に60g) 120g
  • 卵白 3個分
  • 生クリーム 40g
  • 薄力粉 20g
  • ココアパウダー 50g

作り方

  • 1

    チョコレートは細かくしておく。

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  • 2

    湯煎で溶かす。(60℃くらいが目安で、高すぎると分離する原因になります。)

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  • 3

    バターを加えでさらに湯煎で溶かし滑らかにします。

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  • 4

    ボウルに卵黄(3個分)にグラニュー糖60gを入れて攪拌する。

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  • 5

    白っぽくなるまで攪拌する。

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  • 6

    別のボウルに卵白(3個分)を加え攪拌する。ここできちんと攪拌しておくとメレンゲが出来やすくなる。

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  • 7

    グラニュー糖を20g加えて攪拌する。

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  • 8

    グラニュー糖をまた20g加えて攪拌する。

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  • 9

    グラニュー糖をまた20g加えて攪拌する。
    (メレンゲを作るときは60gのグラニュー糖を3回に分けて加えます!)

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  • 10

    そのまま攪拌を続けて角が立つくらいのメレンゲを作る。

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  • 11

    5に3を加えで混ぜる。

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  • 12

    そこに生クリームを加えて混ぜる。

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  • 13

    12に薄力粉とココアパウダーを振るい入れる。

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  • 14

    練らないように底から持ち上げるようにして切るように混ぜる。

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  • 15

    14に10のメレンゲを3回に分けて加え、まぜる。

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  • 16

    あまり混ぜすぎるとメレンゲが潰れて焼き上がりが悪くなるので、切るようにさっくり混ぜてください。

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  • 17

    クッキングシートを敷いた型又はバターの塗った型に流し入れ、表面を平らにする。
    少し高い位置から2.3回トントンと落とす。

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  • 18

    180℃に予熱したオーブンで15分焼き、アルミホイルをかけ160℃で25分焼く。
    竹串を刺して何もついて来なければok!

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  • コツ・ポイント

    メレンゲをきちんと作り、気泡を潰さないようにさっくり混ぜることが重要なポイントです。

  • このレシピの生い立ち

    チョコレート好きでチョコの美味しさを存分に味わえるようなケーキを作りたいと思い出来たレシピです。

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