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レシピ

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牡蠣とほうれん草のグラタン・ドフィア♡♡

牡蠣とほうれん草のグラタン・ドフィア♡♡

牡蠣のうまみたっぷりの牛乳で作ったグラタン・ドノフィア☆生クリーム不要!じゃがいものでんぷんでコクのある仕上がりに♡

by マカロン♡♡♡

材料(2人)

  • 牡蠣 6〜8個
  • 片栗粉(牡蠣を洗うため) 大さじ1
  • ほうれん草 1束
  • ベーコン 4枚
  • じゃがいも 3〜4個
  • おろしニンニク 1片(小さじ1)
  • バター(前半) 10g
  • バター(後半) 30g
  • 小麦粉 大さじ3
  • 塩胡椒、ナツメグ 適宜
  • 粉チーズ 大さじ1
  • コンソメキューブ 1個(小さじ2)
  • 牛乳 400cc
  • とろけるチーズ 適量

作り方

  • 1

    ほうれん草をゆでる。

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  • 2

    ほうれん草を茹でたら絞って5㎝幅できる。ベーコンも1㎝幅できる。玉ねぎは、薄く輪切りにする。

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  • 3

    じゃがいもは、皮をむき、スライサーで薄くスライスする。※スライスしたじゃがいもは、水にさらさないこと。

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  • 4

    ニンニクは、すりおろす。

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  • 5

    フライパンにバターを入れ、おろしニンニクを加えいためる。

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  • 6

    玉ねぎ、ベーコンを加えいためる。

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  • 7

    ほうれん草も加え炒めたら端に寄せ、バターを加え加熱し、小麦粉を加えたらこげないように弱火でねり混ぜる。

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  • 8

    小麦粉とバターがなめらかに混ざったら全て合わせて炒める。

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  • 9

    牡蠣は、片栗粉をまぶし水洗いしたらざるにあげる。

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  • 10

    牛乳を鍋に入れ沸騰させたら牡蠣を加え、ぷりっとするまで加熱する。

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  • 11

    牡蠣がぷりっと加熱したら牡蠣をお皿にとりだす。

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  • 12

    牡蠣のうまみたっぷりの牛乳にスライスしたじゃがいもを加え柔らかくなるまで煮詰める。

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  • 13

    じゃがいもが柔らかくなったらコンソメキューブ、ナツメグ、塩胡椒、粉チーズを加える。

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  • 14

    炒めておいた具材もすべて加えとろみが出るように混ぜながら煮詰める。

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  • 15

    最後に牡蠣を加え混ぜ合わせる。

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  • 16

    グラタン容器に流し、とろけるチーズケーキ、パン粉をかける。

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  • 17

    オーブン230度10分加熱開始。

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  • 18

    チーズがこんがりきつね色になったら取り出し、パセリをちらしたら完成!

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  • コツ・ポイント

    じゃがいもは、スライスしたらでんぷんがなくならないように水でさらさないこと。でんぷんでとろみがつきやすくなります。牛乳で牡蠣に火を通すことで牛乳に牡蠣のうまみがたっぷり染み込みます。

  • このレシピの生い立ち

    牡蠣が食べたくて、冷蔵庫にある野菜で新じゃがを使ったグラタン・ドノフィアを考えました☆

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