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レシピ

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アイスボックスクッキー

アイスボックスクッキー

Home made sweets:バニラとチョコチップのアイスボックスクッキー。

by hanami0087

材料(約25枚分)

  • ■バニラの場合
  • 無塩バター 60g
  • グラニュー糖 50g
  • 卵黄 1/2個
  • 薄力粉 75g
  • アーモンドプードル(なければ薄力粉で) 25g
  • バニラエッセンス 少々
  • ■仕上げ用
  • 卵白 適量
  • グラニュー糖 約10g
  • ■チョコレートチップの場合
  • バニラの分量+バニラの代わりにチョコチップ 30g

作り方

  • 1

    材料を用意します。写真はバニラとチョコチップを一緒に作っているので材料は倍量です。

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  • 2

    薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておきます。
    バターは室温に戻しておきます。

  • 3

    ハンドミキサーでバターを練り混ぜ、グラニュー糖の半分を加えて混ぜます。

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  • 4

    ふわっとしてきたら残りのグラニュー糖を加え、更に混ぜます。

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  • 5

    卵黄を加えて、更に混ぜます。

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  • 6

    ゴムべらに持ち替え、薄力粉とアーモンドプードルを加えて底からざっくりと混ぜます。

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  • 7

    バニラとチョコチップを一緒に作っている場合は、ここで計量してきっちりと2等分します。

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  • 8

    片方にバニラを加えて軽く混ぜます。
    写真はバニラペーストを使っています。

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  • 9

    全体に混ざったらビニール袋に入れます。

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  • 10

    ビニール袋は横幅が30㎝のものを使っています。
    袋の上から軽くこね、形を丸い棒状に整えます。

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  • 11

    細長い棒状にします。

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  • 12

    チョコチップの方も作ります。同様にチョコチップを加えて軽く混ぜます。

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  • 13

    ビニール袋に入れて袋の上から軽くこね、形を丸い棒状に整えます。

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  • 14

    バニラと同様、細長い棒状にします。
    クッキー生地を冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。

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  • 15

    オーブンを200℃に温め始めます。
    生地を冷凍庫から取り出し、袋の底の部分を切り落とします。

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  • 16

    袋の中央を底から切り開きます。

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  • 17

    生地をビニール袋の真ん中に移し、卵白を薄く塗ります。

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  • 18

    グラニュー糖を振りかけます。
    コーヒー用のグラニュー糖が振りかけやすいです。
    転がして全体にまぶします。

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  • 19

    約8㎜の、少し分厚目に切ります。

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  • 20

    天板に並べます。

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  • 21

    180℃に下げたオーブンで5分、170℃に下げて約12分焼いてできあがりです。

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  • 22

    焼くと大きくなるので、余裕を持って並べ、何回かに分けて焼いてください。

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  • 23

    グラシン紙を敷いた箱に隙間なく並べてプレゼントに。

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  • コツ・ポイント

    アーモンドプードルでコクを出していますが、全部薄力粉でも大丈夫です。
    アイスボックスクッキーはあまり焼き色をつけない方がきれいに仕上げると思います。
    そのため、途中で温度を下げて長めに焼いています。

  • このレシピの生い立ち

    アイスボックスクッキーの基本のレシピです。
    途中で生地を分けて、2種類で作れるようにしました。

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