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レシピ

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チョコレートケーキの王道 ガトーショコラ

チョコレートケーキの王道 ガトーショコラ

チョコレート&ココア多めの超濃厚ガトーショコラ

by Skyレシピ

材料(18cm型)

  • チョコレート 250g
  • バター 40g
  • 卵黄 4個分
  • 砂糖 40g
  • 卵白 4個分
  • グラニュー糖 50g
  • 生クリーム 200cc
  • ココア 60g
  • 薄力粉 25g
  • パウダーシュガー 適量
  • 生クリーム(砂糖) 適量

作り方

  • 1


    ボールにチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かす

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  • 2


    別のボールに卵黄・砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる

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  • 3

    ③メレンゲ
    ボールに、卵白・グラニュー糖を入れ、しっかりと泡立てる。(ボールを逆さにしても落ちないくらいになるまで)

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  • 4


    ①と②を混ぜ合わせ、生クリームを入れ、混ぜ合わせる。

  • 5


    ④のボールに薄力粉・ココアをふるいながら入れ、ヘラで混ぜ合わせる。
    ※生地が固くなったらもう一度、湯煎にかける

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  • 6


    ⑤に③のメレンゲを半分加えてよく混ぜ合わせる。

  • 7


    残りのメレンゲを全部加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

  • 8

    ⑧型に流し入れ、低い位置から2回落とし、余分な空気を抜く。
    160℃に余熱したオーブンで約50分焼く。

  • 9

    焼けたら爪楊枝で刺して生焼けの生地がついてこなければ出来上がり。
    あら熱をとり、冷蔵庫でよく冷やしたら完成。

  • 10

    お好みでパウダーシュガーを振りかけ、生クリームを添えて召し上がれ♪

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  • コツ・ポイント

    卵白は泡立てる直前まで冷凍庫で冷やしたほうが泡立ちがよくなります。
    焼き上がったら荒熱を冷まして、冷蔵庫でよく冷やしたら、しっとりとした口当たりを楽しんでいただけます。

  • このレシピの生い立ち

    チョコレートをもろに感じられるガトーショコラを食べたくて、作りました♪

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