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レシピ

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綺麗になれちゃう『チョコレートタルト』

綺麗になれちゃう『チョコレートタルト』

『砂糖』『小麦粉』『バター』を使わないで作るグルテンフリーの身体に優しいチョコレートタルト
濃厚なチョコ感がオススメです

by akikoiwsk

材料(マンケ型20cm)

  • ■【ボトム】
  • 卵白 3個分
  • クーベルチュールダークチョコレート 80g
  • 純ココア(ヴァローナ) 10g
  • ■【チョコレート】
  • クーベルチュールダークチョコレート 150g
  • 豆乳 100cc
  • ※ラム酒お好みで 入れる場合は小さじ1

作り方

  • 1

    【ボトム】
    チョコレートを湯煎に掛けて溶かします

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  • 2

    チョコレートが溶けたら火から下ろしてココアパウダーを入れます

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  • 3

    ココアパウダーがしっかり混ざるまでスパチュラで回しながら切るように混ぜます

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  • 4

    メレンゲを作ります

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  • 5

    ハンドミキサーの低速で泡立てて
    中速で固さが出るように混ぜます
    柔らかいけどしっかりしたメレンゲを作って下さい

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  • 6

    チョコレート液にメレンゲ1/4を加えてしっかり混ぜます

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  • 7

    残りのメレンゲに先程のチョコレート液を加えて切るように混ぜます

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  • 8

    170℃に温めて置いたオーブンで30分焼きます

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  • 9

    焼き上がったらこのまま冷まして置いて下さい

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  • 10

    【チョコレート】
    チョコレートを耐熱ボールに入れます

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  • 11

    豆乳を沸騰させます

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  • 12

    沸騰した豆乳をチョコレートの入ったボールに入れてチョコレートをホイッパーで混ぜながら溶かします

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  • 13

    チョコレートの粗熱が取れるまでホイッパーで混ぜます

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  • 14

    氷を入れたボールにチョコレート液の入ったボールをいれて冷やしながら混ぜます
    お好みでラム酒を入れて下さい

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  • 15

    先程焼いたスポンジのボトムにチョコレート液を流し入れます

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  • 16

    冷蔵庫で3時間位冷やします

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  • 17

    チョコレートが固まったら型から取り出します

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  • 18

    お皿に移して完成です

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  • コツ・ポイント

    メレンゲを作る時にハンドミキサーを最初から高速にしないで低速から中速にして柔らかいけどしっかりしたメレンゲにする事で口当たりの良いスポンジになります

  • このレシピの生い立ち

    『砂糖』『バター』『粉』を使わないグルテンフリーのチョコレートタルトです
    ボトムはカスタードクリームなどを作った時に残っている卵白を消費するために卵白だけで作っています
    お砂糖を使っていないので濃厚なチョコレートを味わえます

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