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レシピ

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明日の弁当おかずに!いんげんの肉巻き

明日の弁当おかずに!いんげんの肉巻き

鉄板の肉&甘辛味!弁当のおかずに。

by 課長の土日

材料(2人分)

  • いんげん 12本
  • 豚肉薄切り 6枚
  • 塩、胡椒 適宜
  • 小さじ2
  • 白ごま 少々
  • ■たれ
  • 砂糖、醤油、酒 各大さじ1
  • みりん 大さじ1/2

作り方

  • 1

    いんげんはすじを処理して茹でます。沸騰した湯に少し塩を入れ3分ほど。少し固いかな?くらいでざるにあけ水をかけ冷まします。

  • 2

    まな板に薄切りの豚肉を広げて塩、胡椒。いんげん2〜3本を取り、豚肉の端から斜めに、肉が重なるように巻きます。

  • 3

    肉の巻き終わりを下にして薄く油をひいたフライパンに並べます。※まな板を良く洗っておきます。

  • 4

    中火にかけ、軽く焼き色がついたら返して肉全体に火を通します。

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  • 5

    たれを入れ全体に絡めて煮詰まったらきれいなまな板に取り出して斜めに切って
    盛り付け、白ごまをかけて完成。

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  • 6

    晩ご飯用に作り、翌朝の弁当用に活用してください。いんげんに拍子切りして茹でた人参を合わせると色がきれいになります。

  • コツ・ポイント

    肉は薄い方が巻きやすく、焼いても剥がれにくいです。8割ほど火を通し、たれを入れ煮からめながら2分ほどで完全に火を通すイメージ。砂糖を減らして大人味にも。

  • このレシピの生い立ち

    いんげんは肉巻き、黒ごま和え、マヨサラダで完全消費です。大人になるとなぜかいんげんとか食べたくなります。

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