ドコモのアカウントでログインすると
この機能をお使いいただけます。

レシピ

Powered by

cookpad

*炊飯器で柔らかシンプルチキン*

*炊飯器で柔らかシンプルチキン*

ブライン液に漬け込んだ鶏胸肉は炊飯器で蒸して柔らか~♡素材を生かしシンプルに仕上げてあるので色んな料理に使えますよ♪

by みーやん・・*

材料

  • 鶏胸肉 2枚
  • ■ブライン液
  • 200cc
  • 10g
  • 砂糖 10g

作り方

  • 1

    ブライン液を作ります。耐熱の密封袋に、水・塩・砂糖を入れ良く溶かしておきます。

    image
  • 2

    鶏胸肉の皮を取り、フォークで液が浸透するように穴を何ヶ所かあけます。

    image
  • 3

    液に鶏肉を入れ空気を抜くように封を閉じ、冷蔵庫で半日~1日寝かせます。この時、袋を二重にすると液がこぼれても安心です。

    image
  • 4

    炊飯器に寝かせた鶏肉を袋ごと入れ沸騰させた熱湯を一番上の目盛りまで注ぎます(浮いてきてしまうのでお皿を重しに使って)

    image
  • 5

    蓋を閉め、1時間半保温します(必ず70度を保っているか確認。温度が下がっている時は再保温を押す)

  • 6

    炊飯器から出し、保存は粗熱が取れたら汁も一緒に冷蔵庫で♪

    image
  • コツ・ポイント

    ブライン液の濃度は水100ccに対して塩・砂糖は5g以下にしましょう♪
    炊飯器の保温が60度設定のものは出来ません★(鶏肉は70度で30分以上の加熱が必要です!)

  • このレシピの生い立ち

    鶏胸肉を柔らかくする為の方法をいくつか試して、その一つ。シンプルに素材の味を生かしたレシピにしました。

ページトップ