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長谷川稔

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食べログ
  • ワクワクするお皿

    ☆☆☆☆☆ 4.80
    4.80

    by amanekenama

    東京・広尾の『長谷川稔』さんお誘いいただき初訪問北海道江別の「リストランテ薫」から東京に来られて1年ほどのタイミングこだわりの食材と火入れ…噂に違わず本当に素晴らしいお皿の数々でした1階のテーブル席、シェフの火入れを見られるお部屋は嬉しいですね~挨拶代わり、名刺代わりの「金目鯛のロースト」静岡の金...
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  • 初訪問。

    ☆☆☆☆☆ 4.70
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    by 歌手ではありません

    長谷川稔へ初訪問。01舞鶴鮑 水だけで4時間煮て鮑の煮汁で作ったソースと函館のアスパラガス一品目からキャッチーな鮑。固めでしっかり味が濃い。02小田原喉黒焼物 神経締めしたもの下に賀茂茄子文旦と美しょう柑とバルサミコ酢のソースで酸味のあるソースと脂ののった喉黒がよく合う。03鱶鰭 ...
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  • 相変わらずの、長谷川稔。

    ☆☆☆☆☆ 4.80
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    by ミトミえもん

    【再訪③】2019/6/27(木)dinnerinstagram「@mitomi_emon」/ブログ「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」3回目の『長谷川稔』相変わらずの、他では味わうことのできない斬新なアイデア。相変わらずの、変態とまで称されるこだわりの強さ。相変わらずの...
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  • 長谷川稔シェフの魂が込もった至高の料理

    ☆☆☆☆☆ 4.50
    4.50

    by K-dice

    いくつかの奇跡が重なり訪問できました。結論から言いますと最高の時間を過ごせました!料理、おもてなし、空間、全てに満足です。うまく表現出来ませんが以下、頂いたものです。・じっくり火入れした鮑、アスパラガス添え・松阪牛のすき焼き、雲丹と卵黄、山芋ソース・スペシャリテの金目鯛ロースト・イチヂク、マスカル...
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  • 複数食材のハーモニーがマーベラス!!!

    ☆☆☆☆☆ 4.00
    4.00

    by 毎日外食マッカチン

    日時: 土曜日11時予約: 長谷川シェフご本人のFBでの空き投稿で予約です混み具合: 注文: コース4200円程税込(ドリンクは葡萄ジュース1杯)評価: 代表作である金目鯛の蒸し焼きがやはり美味しかったです。金目鯛をグレープフルーツ、パインアップルとともに口の中でマリアージュするとマーベラス!!牡蠣とつく...
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  • 長谷川 稔

    ☆☆☆☆☆ 5.00
    5.00

    by shing214

    やっと、やっと『長谷川 稔』に来店。長谷川シェフの料理を食べられると思って前日から緊張してしまいました。何が美味しかった?長谷川 稔さんの作った全てが美味しかった。こだわりの食材、調理、雰囲気全てがパーフェクト!再来したいが、いつ予約がとれるか!
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  • 素晴らしい接客とサービスです。。。

    ☆☆☆☆☆ 4.20
    4.20

    by pateknautilus40

    Instagram pateknautilus40昨年、東京で一番話題になったお店はこちらではないでしょうか。皆さん書かれておりますが、北海道から出て来たこと、瞬く間に予約困難店になってしまった事等々。。。そんなこんなで私も未だ3回しか伺っておりません。そもそも絶対的な席数が鮨店並に少ないのでしょう...
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  • 神の火入れ☆

    ☆☆☆☆☆ 4.90
    4.90

    by みるみんく

    スタッフが変わった「長谷川稔」さんへ。。。「素材にストレスをかけない」という長谷川シェフのお料理は、いつもながら組み合わせと想像力が素晴らしい!火入れの絶妙さ、想像を遥かに超える、その手間を考えると、まさに神の領域。新しくなったサービス陣も、とても良いパフォーマンス!好みを丁寧に聞いてい...
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  • 2年先まで予約が埋まっている人気店、素材も調理もペアリングも最高レベル

    ☆☆☆☆☆ 4.50
    4.50

    by wt31

    わたろぐ https://wata-log.net/hasegawa-minoru/Instagram https://www.instagram.com/p/BzwjDgcAQZx/北海道のミシュラン獲得店「リストランテ薫」。その星付きのお店を閉じ、東京に移転したのは2018年。シェフ長谷川さんの名を冠した...
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  • お久しぶりの長谷川さん

    ☆☆☆☆☆ 4.00
    4.00

    by T&K×X

    なにやら予約が大変なことになっているとか。。。江別の時代から比べたら本当にありえない世界だろうなぁ。広尾に移転してすぐに来たけど、コースのお値段も今は30,000円!!!とちょっといろいろな意味で驚いたーーーー。<予約>今回はお友達のお席で。4人のディナーにおじゃましました。<お店の雰囲気>今回...
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